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spanische Küche - Rezepte aus Spanien


spanische, iberische Küche - Kochrezepte aus der Comunidad Valenciana - Spanien

spanische Küche
Kochrezept aus
Asturien


Flagge spanische, iberische Küche

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ZUTATEN :: für 4 Personen ::

500 g getrocknete, weisse Bohnekerne (Fabes)
2 Paprikawürste (Chorizos)
2 luftgetrocknete Blutwürste (Morcilla asturiana)
100 g luftgetrockneter Schinken (Jamón Serrano)
150 g durchwachsener, geräucherter Bauchspeck
1 Zwiebel
1 Messerspitze Safran
½ TL süsser Paprika
1 Zweig Majoran
1 Lorbeerblatt
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer


Einkaufswagen spanische, iberische Küche - Kochrezepte
ZUBEREITUNG :: Rezept ausdrucken ::

Die Bohnenkerne 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgiessen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Speck und Schinken würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Darin Zwiebel, Knoblauch, Speck und Schinken goldbraun anbraten. Mit Parika, Safran,Salz und Pfeffer würzen, Majoran und Lorbeerblatt und Bohnenkerne zugeben. Etwa 1,5 l kaltes Wasser auffüllen und zugedeckt bei schwacher Hitze knapp 1 Stunde köcheln lassen. Den Topf zwischendurch ab und zu hochheben und schütteln, damit die Bohnen nicht anbrennen. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die in Scheiben geschnittenen Paprikawürste und Blutwürste zugeben und mit erhitzen. Sehr heiss servieren.
Dazu schmecken: frisches, kräftiges Bauernbro, ein kühles Bier oder ein spritziger Apfelwein (Cidra).

Guten Appetit wünscht das Team von
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El amor y el placer de comer
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