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spanische Küche Kochrezept aus Katalonien

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BIRNEN-ENTE Pato con peras ZUTATEN :: für 4 Personen :: 1 küchenfertige Ente von ca. 1,5 kg 8 feste Birnen ½ Zwiebel 2 EL Schweineschmalz ¼ l Weisswein 1 l Brühe Salz frisch gemahlener bunter Pfeffer ZUBEREITUNG :: Rezept ausdrucken :: Die Ente innen und außen abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel häuten und in Streifen schneiden. 4 Birnen schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Schweineschmalz in einem Topf erhitzen. Darin die Ente von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und warmstellen. Zwiebelstreifen und Birnenviertel im Bratfett 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Ente wieder in den Topf geben. Wein und ½ l Brühe auffüllen. Leicht salzen, pfeffern und im zugedeckten Topf bei geringer Hitze 45 Minuten schmoren. Eventuell etwas Brühe auffüllen. Die 4 restlichen Birnen schälen und in dünne Schnitze schneiden. Die Ente aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Sauce mit dem Pürierstab (oder im Mixer) pürieren. Wieder in den Topf geben. Die Birnenschnitze 5 Minuten in der Sauce kochen. Zum Servieren, die Ente tranchieren (zerteilen) und auf eine Platte legen. Die Birnenschnitze drumherum legen und die Sauce über die Ente giessen. Dazu schmecken: grüne Bandnudeln und ein trockener Weisswein Guten Appetit wünscht das Team von www.finca-mieten-spanien.npage.de El amor y el placer de comer Weitere Rezepte aus Katalonien

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