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spanische Küche - Rezepte aus Spanien


spanische, iberische Küche - Kochrezepte aus La Rioja - Spanien

spanische Küche
Kochrezept aus
La Rioja


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Patatas a la riojana

ZUTATEN :: für 4 Personen ::

5-6 mittelgrosse Kartoffeln (ca. 1 kg)
5 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2-3 getrocknete, rote Paprikaschoten (Pimientos chorizeros) oder 1 TL Paprikamark
4 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 TL süsses Paprikapulver
8 Chorizos (Paprikawürste)
ca. ½ l heisses Wasser


Einkaufswagen spanische, iberische Küche - Kochrezepte
ZUBEREITUNG :: Rezept ausdrucken ::

Getrocknete Paprikaschoten in warmen Wasser 30 Minuten einweichen. Heraus nehmen, Samen vorsichtig entfernen und Fruchtfleisch mit dem Messer abkratzen. Zwiebel häuten und fein hacken. Kartoffeln schälen, einschneiden und Stücke abbrechen. So löst sich die bindende Kartoffelstärke beim Kochen besser. 2 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Die restlichen Knoblauchzehen ungeschält mit einem breiten Messer einen kräftigen Schlag geben. Choriszos in circa 1,5 cm dicke Scheibne schneiden. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel bei geringer Hitze im heissen Öl 4-5 Minuten anbraten. Lorbeerblatt, Knoblauch- und Kartoffelscheiben zugeben, umrühren und 2-3 Minuten
mitbraten.Chorizoscheiben und ungeschälte Knoblauchzehen zufügen, mit Paprikapulver bestäuben, mit heissem Wasser ablöschen und umrühren. Paprikamus (oder Paprikamark) in etwas Wasser auflösen und zu den Kartoffeln geben. Die Kartoffelpfanne aufkochen und dann auf kleinem Feuer 30 Minuten garen. Dazu schmeckt: ein kühles Bier oder ein kräftiger Rotwein.
TIPP: In La Rioja bereitet man die Patatas a la riojana in einer breiten, rotbraunen Tonform auf dem Ofen zu. Die Tonform langsam erhitzen, sonst kann sie platzen.

Guten Appetit wünscht das Team von
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